vendredi 20 octobre 2017

Kein Käse!

Waaas zum Apéro und zum Dessert (beinhahe) dasselbe? Und zwar diesmal kein Käse? Was kann das wohl sein?

Der Gâteau du Vully / Mont-Vully-Kuchen machts möglich! Einmal salzig zum Apéro und dann süss zum Dessert.

Für welche Variante der Freiburger Spezialität entscheidest Du Dich?

Untenstehend mein Lieblingsrezept von Annemarie Wildeisen- einfach himmlisch! Nachmachen erwünscht. Bon appétit :)

Zutaten

Hefeteig:
• 350 g Mehl
• 2.5 dl Milch
© emoiphotos.ch
• 0.25 Stück Hefewürfel (ca. 10 g)
• 1 Teelöffel Salz
• 40 g Butter weich

Süsse Variante:
• 2 dl Doppelrahm
• 100 g Rohrzucker
• 30 g Butter

Salzige Variante:
• 2 dl Doppelrahm
• Salz, Pfeffer
• 200 g Speckwürfelchen


Zubereitung

1 . Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde eindrücken. ½ dl Milch in einem Pfännchen nur gerade handwarm werden lassen. In eine kleine Schüssel geben, die Hefe beifügen und gut verrühren. Dann in die Mehlmulde giessen, etwas Mehl vom Rand dazurühren und diesen Brei mit weiterem Mehl überstäuben. 15 Minuten aufgehen lassen.

2 . Restliche Milch zum Mehl geben, das Salz darüber streuen und die weiche Butter in kleinen Stücken beifügen. Alles etwa 8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Diesen zu einem grossen runden Teigfladen von 36–38 cm Durchmesser auswallen und in ein Wähenblech geben. Mit einem Küchentuch decken und an einem warmen Ort 1 Stunde aufgehen lassen.

3 . Den Rand des aufgegangenen Teiges etwas hochziehen.

4. Für die süsse Variante Doppelrahm und Zucker verrühren. Auf dem Teigboden verteilen und mit kleinen Butterflocken belegen.

5 . Für die pikante Variante den Doppelrahm mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Teigboden verteilen und die Speckwürfelchen darüber geben.

6 . Den Kuchen im auf 230 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis er hellbraun ist.

Geniessen :) !

Corinne  K.

vendredi 6 octobre 2017

Truite du lac de la Gruyère & soupe au vin blanc

Je vous propose une recette avec des produits de la région: soupe au vin blanc et brochettes de truite.  Le fait d’avoir 2 pêcheurs à la maison garantit l’arrivage régulier de produits nobles et de haute qualité ! Goût, fraicheur et couleur donnent une valeur ajoutée à ce merveilleux petit plat… et je peux vous garantir que les truites locales sont incomparables avec celles qu'on trouve dans les grandes surfaces.


© Maria Muniz 
© Maria Muniz
Soupe
- 1 c. à soupe d’huile d’olive  chauffer dans une casserole 
100 g. de poireau émincé faire suer légèrement 
2 c. à soupe de farine mélanger 
7 dl. de bouillon de légumes ajouter 
4 dl. de vin blanc du pays mouiller, porter à ébullition, cuire environ 30 min. à petit feu moyen/doux. Réduire la soupe en purée à l’aide du tamis dans la casserole 
Sel, poivre selon goût 


Brochettes de truite
2 beaux filets de truite, sans peau  couper la truite en deux dans la longueur
2 piques en bois enfiler sur chaque filet de truite et donner une forme de vague 
1 c. à soupe d’huile d’olive bien chauffer la poêle et ensuite faire revenir les brochettes, environ 2 min. sur chaque côté 
Sel, poivre selon volonté, réservé au chaud
1 dl de crème entière foutée mettre une noix de crème au milieu du plat
Ciboulette ciselée finement comme décoration 

Source: Betty Bossi
Travail 
Préparation et mise en place : environ 60 min. Conseil préchauffer les assiettes au four. Puis, servir la soupe dans les assiettes creuses, poser les brochettes au bord de l’assiette ! 

Bon appétit !
Maria